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金黄的外皮裹着南瓜的香甜，咬一口软糯却不粘牙，这样的南瓜鸡蛋煎饼端上桌，连挑食的小朋友都会主动伸手要。今天要教大家的这道家常美食，既不用揉面也不考验刀工，厨房新手也能轻松做出让人惊艳的味道。 选南瓜可是有讲究的！老南瓜水分少甜度高，最适合做煎饼。把南瓜去皮去籽后，用擦丝器磨成细蓉，这时候已经能闻到浓郁的瓜香。悄悄告诉你们，加一小撮姜末能激发出南瓜的香气，这可是老一辈传下来的秘诀。接着在瓷盆里倒入面粉和糯米粉，比例按2：1调配最合适——面粉负责支撑口感，糯米粉带来软糯，两者结合才能煎出既成型又绵